Partner de Odoo en Cáceres

Una empresa del ibérico de la dehesa cacereña vive de la trazabilidad: cada pieza —jamón, paleta, lomo— tiene una montanera, una fecha de sacrificio, una bodega y un tiempo de curación que pueden durar años. Con el pimentón de la comarca de la Vera y con las conservas pasa lo mismo: se trabaja por lotes y por campañas, con caducidades y con una normativa sanitaria que no perdona un descuadre. Llevar todo eso en cuadernos y hojas sueltas termina en piezas que se pierden en la bodega y en no saber qué margen deja de verdad cada referencia.

Con Odoo, el Inventario gestiona lotes y números de serie con sus fechas de entrada y de caducidad, y aplica reglas como FEFO para que salga antes lo que antes vence. La trazabilidad ascendente y descendente permite reconstruir, para un lote de jamón o un saco de pimentón, de qué finca o proveedor vino y a qué clientes se sirvió: exactamente lo que pide una auditoría o una retirada de producto. El módulo de Fabricación con listas de materiales controla la curación, el envasado y las mermas; el de Calidad mete puntos de control en recepción y en salida. Y cuando la empresa exporta —cada vez más habitual en el ibérico y el queso extremeños— Odoo trabaja en multidivisa y prepara el Intrastat con los datos que ya están dentro. Para un productor agroalimentario de Cáceres, la ganancia es doble: cumplir la normativa sin fricción y saber por fin el coste y el margen real de cada pieza que sale de la bodega.

Una quesería de la Torta del Casar o del queso de cabra extremeño tiene un reto doble: por un lado fabrica un producto vivo, con leche de temporada, cuajado, maduración y una caducidad corta que hay que vigilar; por otro, vende por varios canales a la vez —al distribuidor, en la tienda de la propia quesería, en mercados y cada vez más por internet—. El problema clásico es que cada canal lleva su propio recuento y nadie sabe con certeza cuánto queso hay realmente disponible ni cuánto se ha estropeado por pasarse de fecha.

Odoo une producción y venta en un solo sitio. El módulo de Fabricación con lista de materiales y órdenes de producción registra cada hornada con su lote y su fecha, y el Inventario descuenta la leche y los insumos a la vez que suma el queso terminado, con control de caducidades. El TPV de la tienda física, el ecommerce B2C para el cliente final y las tarifas B2B para el distribuidor comparten el mismo catálogo y el mismo stock, así que la venta online no vende un queso que ya se apartó para un pedido mayorista. Si es una cooperativa, Odoo maneja varios socios, liquidaciones y la contabilidad española —SII, Verifactu, modelo 303— cuadrada sola. Para una quesería o cooperativa de la provincia de Cáceres, esto significa dejar de vender a ciegas: sabe qué tiene, qué caduca esta semana y qué canal le deja más margen, y puede crecer hacia la exportación sin cambiar de sistema.

Cáceres es Patrimonio de la Humanidad y su casco antiguo atrae un turismo que llena hoteles con encanto, casas rurales, restaurantes y experiencias por toda la provincia. El negocio del turismo rural es estacional y disperso: se depende de las reservas, de las temporadas altas —puentes, primavera, otoño— y muchas veces de varios establecimientos a la vez, cada uno con su caja y su despensa. El resultado habitual es que nadie tiene la foto real del grupo: se sabe lo que se ha ingresado, pero no lo que ha costado de verdad ni qué casa o qué carta rinde y cuál pierde dinero.

Con Odoo, el TPV unifica la venta del restaurante y la tienda de producto local y descuenta del Inventario según se sirve, de modo que el consumo de la despensa es real. Con escandallos —listas de materiales aplicadas a los platos— se conoce el coste exacto de cada elaboración y su margen. El CRM y la web recogen las peticiones de reserva y las experiencias, y Ventas factura eventos, bonos y paquetes turísticos. Para el grupo con varios alojamientos, Odoo consolida todos los establecimientos en la misma contabilidad, con el SII y el modelo 303 al día, sin sumar cajas a mano cada noche. Y como en Extremadura muchos negocios turísticos también venden producto —jamón, queso, vino— el mismo Odoo lleva esa tienda física y online con el mismo stock. Para un negocio de turismo rural de Cáceres, la ventaja es gobernar por datos y no por intuición: ver qué establecimiento y qué temporada funcionan, y ajustar precios y compras con criterio.

La provincia de Cáceres es de las que más energía solar y renovable produce de España, y a su alrededor viven instaladoras de autoconsumo, ingenierías y empresas que operan y mantienen plantas fotovoltaicas. Su día a día no es vender un producto de estante, sino gestionar proyectos largos —con presupuesto, fases, materiales y horas de equipo— y luego mantener instalaciones repartidas por el territorio durante años. Sin un sistema, el presupuesto se descuadra del coste real, las horas no se imputan bien y las revisiones de mantenimiento se olvidan hasta que algo falla.

Odoo cubre todo el ciclo. El módulo de Proyectos con hojas de horas (timesheets) controla el avance de cada instalación y el tiempo real de los técnicos; Ventas genera presupuestos por fases y los convierte en proyecto y en factura; y la contabilidad analítica compara, obra a obra, lo presupuestado con lo gastado, de modo que se sabe qué proyecto deja margen y cuál se está comiendo las horas. Para los materiales —paneles, inversores, estructura— el Inventario y Compras planifican el aprovisionamiento; y una vez la planta está en marcha, el módulo de Mantenimiento programa las revisiones preventivas y registra las correctivas por cada activo, con avisos antes de que un fallo pare la producción. Todo con la facturación y la contabilidad española cuadradas. Para una instaladora o una operadora de renovables de Cáceres, Odoo convierte una cartera de proyectos y activos dispersos en una operación medible: presupuestos que cuadran, técnicos bien imputados y mantenimiento que no se olvida.

El alcornoque de la dehesa extremeña alimenta una industria del corcho —tapones, aglomerado, aislamiento— y de la transformación de la madera que en Cáceres tiene fuerte vocación exportadora. Es un negocio industrial de verdad: se compra materia prima natural que varía en calidad, se fabrica en varias fases —hervido, calibrado, troquelado, acabado— y se vende buena parte de la producción fuera de España, a bodegas y clientes de toda Europa. Coordinar la compra de saca, la producción por lote y la entrega a plazo con hojas de cálculo es una fuente constante de errores de stock y de coste.

Odoo lleva la fábrica de punta a punta. El módulo de Fabricación gestiona las listas de materiales —incluidas las de varios niveles—, las órdenes de producción y los centros de trabajo con sus tiempos reales, mientras el MRP planifica qué comprar y cuándo lanzar cada orden para no quedarse sin material ni acumular stock muerto. El módulo de Calidad inserta controles en el proceso, clave cuando el cliente es una bodega exigente que audita. Y como buena parte se exporta, Odoo trabaja en multidivisa, prepara la declaración de Intrastat con los datos que ya tiene y cuadra la contabilidad española con el SII. El ecommerce B2B permite abrir un catálogo con tarifas por cliente para los compradores internacionales. Para un fabricante de corcho o madera de Cáceres, la ganancia es entregar a plazo, conocer el coste real de cada lote fabricado y exportar con la fiscalidad y las divisas resueltas dentro del mismo sistema, sin ERPs rígidos y carísimos.